Yesterday afternoon they sent me a message with a photo that said: They just gave me this. I think it's going to be a great day for us to get together to toast!

So I grabbed it and after finishing my work day I went underwater to buy what I needed to accompany this wine with a delicious meal. When the wine arrived, we put some of it in the refrigerator and began to have a sip and cook while we told each other about the day. We started with the tuco first, which I thought of doing with stew to give a Sunday touch to the situation and also because eating with a little meat in the tuco is something beautiful. The tuco I make has carrot, bell pepper, garlic and green onion.

First we still sealed the ossobuco alone in the pot, when we finished with that, we took out the meat and put the vegetables in the same pot without washing, only adding a little olive. When the vegetables were ready, we added the meat and tomato and covered it, over low heat it was cooking. At that moment the drink was gone so we uncorked the wine we didn't know and we started making the homemade noodles.

For the noodles, 3 eggs and 200 grams of flour. Actually, the recipe that I use is 100 g and 1 egg per person, so it is added according to the number of people. But we changed the proportion because the eggs were small so a little more was needed to make a homogeneous mass which was not what happened with only two. When we finish with the bun, it is left to rest for a while while we chat for a while and while we play with Betu and Lisa, the youngest who has just joined the family.

After about thirty minutes of rest, we begin to stretch the dough with just a little flour. The less flour or semolina used is always better, so the noodles are lighter. Once stretched, we roll the dough and cut it and then stretch them and place them all separately on a rack so that they dry a little and do not stick to the pot. and we let them rest a little longer while we put the pot of water to boil. When the water reaches the necessary cooking then it is time to put the noodles in and wait for them to rise before being taken out of the water. Important fact: The noodles that are made like this with eggs rise much faster so you have to be careful to remove them quickly because they continue cooking once they are out of the water and that is often not taken into account.

With the noodles ready, we prepared two dishes with a good portion of pasta sauce and a piece of osso buco to accompany, a glass of red wine and the pancito could not be missing to eat the sauce and accompany the dish.
We spent a beautiful night enjoying a delicious, very delicious wine, a good pasta and a rainy night that gave us extra enjoyment of that evening.

I hope you enjoyed it as much as me!

Spanish Version

Ayer a la tarde me mandaron un mensaje con una foto que decía: Me acaban de regalar esto me parece que va a ser un gran dia para que nos juntemos a brindar!

Entonces agarré y después de terminar mi día laboral me fui a comprar abajo del agua lo hacia falta para acompañar este vino con una rica comida. Cuando llegó el vino, lo pusimos un poco en la heladera y nos pusimos a tomar un traguito y a cocinar mientras nos contábamos el día. Empezamos por el tuco primero, que se me ocurrió hacerlo con estofado para darle un toque dominguero a la situación y también porque comer con un poquito de carne en el tuco es algo hermoso. El tuco que hago yo tiene zanahoria, morrón, ajo, y cebolla de verdeo.

Primero igual pusimos el osobuco a sellar solo en la olla, cuando terminamos con eso, sacamos la carne y pusimos los vegetales en la misma olla sin lavar solamente se le agrego un poco de oliva. Cuando los vegetales estaban listos ahí le agregamos la carne y el tomate y lo tapamos, a fuego lento se fue haciendo. En ese momento ya el trago se había ido así que descorchamos el vinito este que no conocíamos y nos pusimos a hacer los fideos caseros.

Para los fideos 3 huevos y 200 gramos de harina. En realidad la receta que uso yo es 100 gr y 1 huevo por persona, así se agrega según la cantidad de personas. Pero nosotros cambiamos la proporción porque los huevos eran pequeños entonces hacía falta un poco más para poder hacer una masa homogénea que no era lo que pasaba con solo dos. Cuando terminamos con el bollo, se deja reposar un rato mientras charlamos un rato y mientras jugamos con Betu y Lisa la más pequeña que recién se incorpora a la familia.

Después de unos treinta minutos de reposo, empezamos a estirar la masa con apenas un poco de harina, cuando menos harina o sémola se use siempre es mejor así quedan más livianos los fideos. Una vez estirados, enrollamos la masa y la cortamos para después estirarlos y todos separados ponerlos encima de una rejilla para que se sequen un poco y no se peguen en la olla. y los dejamos un poco mas reposar mientras ponemos la olla con agua a hervir. Cuando el agua llega a la cocción necesaria entonces es momento de poner los fideos y esperar a que se levanten para ser sacados del agua. Dato importante: Los fideos que se hacen así con huevo, se levantan mucho mas rápido asique tenes que estar atento para sacarlos rápido porque se siguen cocinando una vez afuera del agua y eso muchas veces no es tenido en cuenta.

Con los fideos listos, preparamos dos platos con una buena porción de pasta salsa y un pedazo de osobuco para acompañar, copa de vino tinto y no podía faltar el pancito para comer la salsa y acompañar el plato.
Pasamos una noche hermosa disfrutando de un rico, muy rico vino, una buena pasta y una noche de lluvia que nos regaló todo un disfrute extra de esa velada.

¡Espero que les haya gustado tanto como a mí!